Vom Allerfeinsten

Bei uns finden Sie nicht nur die feinsten Liköre, Brände oder Spirituosen, sondern auch ein außergewöhnlich vielfältiges Sortiment an Essigen und Balsam-Essigen. Ob milder Balsamico, fruchtige Essige aus Apfel, Orange, würzige Kräuter-Essige oder geschmackvolle Aperitif-Essige: Erleben Sie, wie wir mit unseren Kompositionen, besonderen Essenzen und unnachahmlichen Klassikern Ihren Speisen und Salaten eine ganz besondere Note verleihen.

Zu unserem Sortiment gehören nicht nur Klassiker wie der Balsamico-di-Modena, Balsamico-Bianco oder der mild-fruchtige Apfelessig. Mit neuen Kreationen, wie dem Basilikum-Orange-Zitrone oder dem Feigen-Balsam, treffen wir den Zeitgeist und sorgen für neue Geschmackserlebnisse in Suppen und Salaten. Natürlich darf bei unseren Essigen der heimische Bärlauch nicht fehlen, der den Bad Kötztinger Bärlauch-Essig zu einer regionalen, bayerischen Delikatesse macht.

Reife Früchte und aromatische Kräuter aus der Region: Für unseren feinen Essig verwenden wir ausgewählte Zutaten, die uns unsere bayerische Heimat bietet. Nur für unsere exotischen Essige aus Feige oder Orange-Zitrone greifen wir auf Früchte zurück, die uns erfahrene Lieferanten aus den sonnigsten Anbaugebieten Südeuropas empfehlen.

Für die Herstellung unserer Essige halten wir uns an traditionelle Hausrezepte – und nutzen das jahrhundertealte Konzept des Submersverfahrens. So entstehen in unserem Haus Essige, die den vollen Geschmack der Region auf ganz natürlich Weise zum Leben erwecken!

Dazu werden zunächst die zuckerhaltigen Früchte, wie Apfel, Traube oder Feige, eingemaischt und zu Saft verpresst. Durch die Zugabe hochwertiger Hefekulturen wird der Fruchtzucker im Saft auf ganz natürliche Weise zu Alkohol umgewandelt – ganz ohne Zugabe von Chemie oder künstlichen Hilfsmitteln. Nun können wir dem vergärten Saft die Essigmutter hinzugeben. Die Bakterien wandeln in einem langen Reifeprozess den Alkohol in Essigsäure um. Ganz entscheidend dabei ist die richtige Menge Sauerstoff, die perfekte Temperatur und ein wenig Geduld. Nur so können sich alle Inhaltsstoffe und Kulturen optimal entfalten, um einen Geschmack zu erschaffen, der unsere Bad Kötztinger Essige zu wahren Delikatessen für Ihre Küche macht.

Wenig Säure, dafür ganz viel Geschmack: Genau das sind unsere Aperitif-Essige in fruchtigen Geschmacksrichtungen. Die kleinen Trinkessige eignen sich aufgrund des geringen Säuregehalts von nur 3% hervorragend als außergewöhnliche Variante wie zum Beispiel als Aperitif oder auch Digestif. All unsere Aperitif-Essige überzeugen mit vollem Geschmack süßer und saurer Früchte, wie die Williams-Birne, die Himbeere oder die Mandarine. Oder entdecken Sie neue Geschmackswelten, aus würzigem Curry oder scharfer Chili.

Zur Herstellung unserer fruchtigen, würzigen und traditionellen Trinkessige vertrauen wir auf bewährte Rezepte, denen wir mit frischen Ideen eine ganz eigene Note der Bad Kötztinger Bärwurz-Quelle verleihen. Durch die einzigartige Mischung aus fruchtiger Süße und leichter Säure entsteht eine ungeahnte Harmonie. Ob als erfrischendes Sommergetränk mit Wasser verdünnt, zum Marinieren von Salaten sowie Verfeinern von Hauptgerichten und Saucen oder einfach pur – der Anwendbarkeit sind keine Grenzen gesetzt. Besondere Essige in unserem Sortiment sind der Kirsch-Mandel und Williams-Chris Aperitif Essig; beide perfekt geeignet als Dip für Käse. Oder auch unser Curry und Feige-Chili Aperitif Essig für das gewisse Etwas bei asiatischen Gerichten.